Несложное «морожное»

Несложное «морожное»
Несложное «морожное»
Несложное «морожное»
Фото: mysl.info

Лето, наконец, балует северян жарой, настроение отличное: за окном зелено и солнечно, во дворах звенят детские голоса, а на прилавках торговых точек настоящее изобилие фруктов и ягод - свежих, сочных, из которых можно приготовить много вкусного. Например, мороженое.

Это только кажется, что сделать любимый всеми десерт в домашних условиях непросто, на деле всё иначе. Выбирайте любой рецепт - для детокса или наслаждения, и сами в этом убедитесь! Не говоря уже о том, что удивите и приятно порадуете домашних.

Черешневое мороженое

Понадобится : 2ст. 33% сливок, 2,5ст. черешни без косточек, 0,5ст. молока, 0,5ст. сахара, щепотка соли.

Что делаем: моем ягоду, вынимаем косточки. Полтора стакана ягод кладем в кастрюлю, остальное режем на две половинки и убираем в холодильник. Те, что остались, измельчаем в блендере. Сахар, молоко, стакан сливок и соль перемешиваем. Нагреваем и даем остыть, после переливаем в пищевой контейнер и отправляем на час в морозилку. Затем вновь достаем и взбиваем несколько раз венчиком, вводим остатки черешни. Отправляем в морозилку и снова взбиваем через час. Еще через час всё готово!

Свекольный сорбет

Понадобится : 200г сладкой свеклы, 250г кваса или минеральной воды, 20г лимонного сока, 50г меда, 10г коньяка и щепотка гвоздики.

Что делаем: очищаем свеклу от кожуры и варим ее 30 минут. Остужаем, режем на произвольные кубики, лучше не очень крупные. Все ингредиенты в блендере перемешиваем до образования однородной массы, после чего выкладываем в пищевой контейнер и убираем в морозильник. Через час вынимаем и перемешиваем, повторяем процедуру дважды. Оставляем до полного застывания, и приятного аппетита!

Ванильное мороженое

Понадобится: 400г 33%сливок, 70г сахарной пудры, 3г ванильного сахара, куриное яйцо.    

Что делаем: сливки на водяной бане доводим до кипения, добавляем сахарную пудру и ванильный сахар. Берем яйцо, отделяем желток от белка. Отправляем желток в сливки, перемешиваем. Белок взбиваем максимально возможно, получившуюся субстанцию выкладываем на снятые с водяной бани сливки. Взбиваем венчиком, затем выкладываем в емкость и убираем в морозильник. Помешиваем каждый час, готово мороженое будет через 6-8 часов в зависимости от возможностей вашего морозильника.

  Лед в мороженом появляется при использовании молока. Если вместо него взять 33% сливки, его не будет, даже если мороженое ни разу не перемешивать при заморозке.

Фруктовый лёд из киви и яблока

Понадобится: одно среднее зеленое яблоко, 0,5ч.л. желатина, 0,5ст. воды, 4ч.л. сахарного песка, лимонный сок по вкусу, деревянные длинные шпажки.

Что делаем: замачиваем желатин на 30 минут в 2ст.л. охлажденной кипяченой воды. Сахар растворяем в кипятке. Набухший желатин смешиваем с сиропом и остужаем. Чистим от кожуры яблоки и киви, готовим пюре. Смешиваем остывший сироп с желатином и пюре, добавляем немного лимонного сока для кислинки. Смесь заливаем в формочки (можно использовать формочки для выпечки), заполняем их на 2/3 - при замерзании мороженое увеличится в размере. Кладем в формочки деревянные палочки. Убираем фруктовый лед в морозилку и ждем застывания.

Банановое мороженое

Понадобится: два спелых или перезревших банана, 0,5ст 33% сливок, 1ст.л. сахарной пудры, 1ст.л. лимонного сока.

Что делаем: порезанные на крупные куски бананы кладем на четыре часа в морозилку, затем измельчаем их в блендере до однородной массы. Добавляем к бананам сливки, сок лимона и сахарную пудру. Снова хорошенько взбиваем. Выкладываем смесь в контейнер и ставим ее в морозилку на два часа. За это время не меньше двух раз достаем мороженое и перемешиваем. Подаем с тертым шоколадом.

Эскимо

Понадобится: 0,5л молока, 0,5ст. воды, 3ст.л. какао порошка, 2ст.л. сахара, 0,5ч.л. ванили, деревянные длинные шпажки, 200г шоколада, 200г сливочного масла.

Что делаем: в миске смешиваем молоко и воду. Добавляем сухие ингредиенты и ваниль, и размешиваем до полного растворения. Выливаем получившуюся массу в какое-нибудь высокое и узкое приспособление. В центр каждой формочки вставляем палочку. Оставляем в морозильной камере минимум на три часа.

Топим шоколад на водяной бане и смешиваем с предварительно растопленным маслом. Даем глазури немного остыть - она должна быть теплой. Расстилаем в морозилке пергаментную бумагу. Достаем замерзшее мороженое, окунаем в глазурь, немного остужаем, выкладываем на пергамент и снова отправляем в морозилку до полного застывания.

 

Еще до нашей эры китайская элита угощалась десертом из смеси снега, льда, лимона, апельсина и гранатовых зернышек. За снегом в горы отправляли рабов, которые даже специально тренировались для того, чтобы уметь быстро бегать. Ведь необходимо было успеть добежать с гор до того, как снег растает. Рецепты держались в строжайшем секрете.

 

Арбузный сорбет

Понадобится: 700г арбузной мякоти, 220г воды, 100г сахара, 1ст.л. жидкого меда.

Что делаем: очищаем арбуз от корок и семечек, мякоть нарезаем небольшими кубиками. Блендером измельчаем до однородной массы, снимаем образовавшуюся пенку. Воду и сахар смешиваем в кастрюле, подогреваем до растворения сахара. Добавляем полученный сироп и мед в арбузную мякоть, перемешиваем. Перекладываем в низкую форму и отправляем в морозильник минимум на 6 часов. В процессе застывания мешаем два-четыре раза, чтобы предотвратить образование крупных кристаллов льда и сделать сорбет более нежным.

Несколько дельных советов 

- Сахар можно заменить медом - будет не так сладко.

- Срок хранения домашнего мороженого - максимум три дня, ведь оно изготовлено без добавления консервантов исключительно из свежих ингредиентов.

- Перед тем, как подать десерт, подержите его несколько минут вне холодильника - вкус и аромат будут ярче.

- Появления кристалликов льда при хранении можно избежать, добавив в мороженое немного ликера или спирта. Для детей вместо алкоголя используйте желатин, мед или кукурузный сироп.

- Фруктовый лед по предложенному выше рецепту можно делать с разными ингредиентами. Например, с черникой или сельдереем.

Текст и фото: Мария ФЕЛЬДЕ 

 
По теме
Готовность округа к паводкоопасному периоду и пожароопасному сезону 2024 года обсуждалась на заседании комиссии по предупреждению и ликвидации чрезвычайных ситуаций и обеспечению пожарной безопасности ЯНАО под руководств
В Пуровском районе 19-летний парень до смерти забил родную бабушку деревянным бруском Марина Прохорова Фото предоставлено КП В Пуровском районе осудили 20-летнего местного жителя, насмерть забившего родную бабушку .
Исполняющим обязанности прокурора Ямало-Ненецкого автономного округа Денисом Назаренко поддержано государственное обвинение по уголовному делу по факту убийства с особой жестокостью внуком своей 83-летней бабушки,
Суд Пуровского района вынес приговор внуку, убившему 83-летнюю бабушку Фото: Joe Belanger / shutterstock.com / Fotodom Суд ЯНАО вынес обвинительный приговор по жестокому убийству 83-летней жительницы Пуровского района.
ПЕРВОКУРСНИКИ НАДЫМСКОГО КОЛЛЕДЖА ПОСЕТИЛИ ЯМАЛЬСКИЙ ЦЕНТР ОБЩЕСТВЕННОГО ЗДОРОВЬЯ И МЕДПРОФИЛАКТИКИ - Центр медицинской профилактики Говорили о важнейшей роли профилактики в сохранении общественного здоровья, региональных профилактических проектах, выездной работе нашего центра.
Центр медицинской профилактики
В Тазовском всю эту неделю находится участник большого окружного проекта «Герои Ямала» - Студия Факт Это бывший руководитель совхоза Роман Ежов. В программе десятки встреч, мероприятий, экскурсий, посещение стойбища оленеводов, много общения и еще больше воспоминаний о том,
Студия Факт